小姨妈香椿拌豆腐（低脂低热量，应时应景的冷菜）

老人家总说，最好的食疗就是：应时得食。只吃应季食材，对身体真正的好。春季，香椿从未错过。

用料  

小姨妈香椿拌豆腐（低脂低热量，应时应景的冷菜）的做法  

1. 豆腐切小块

2. 准备盐水

3. 水开，放豆腐

4. 汆烫五分钟，汆熟即可

5. 捞起，沥干水分

6. 凉拌料：香油、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、低盐酱油

7. 开始凉拌

8. 放入豆腐

9. 准备盐油水

10. 水开后放入香椿

11. 汆烫至香椿颜色有紫红变翠绿，去除亚硝酸盐

12. 浸泡后拧干水分，去头和去硬杆儿

13. 切碎后加入凉拌碗

14. 趁着热力赶紧搅拌均匀

15. 静静腌制半小时，充分入味

16. 拌好的香椿豆腐再碗里压实，排出剩余汁水

17. 碟子倒扣在碗的表面

18. 碗在上碟在下，碗退出来，就是有颜值有滋味的冷菜

19. 让春天到我的碗里来

小贴士

香油不要多，以免盖过香椿的香气