煎饼果子(天津)
用料
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
杂粮面 | 50克 |
凉开水 | 300克 |
盐 | 少许 |
葱花香菜 | 少许 |
黑芝麻、花生碎 | 少许 |
煎饼果子(天津)的做法
准备面糊
面糊可以选择自己喜欢吃的杂粮面(绿豆面,玉米面,小米面均可):普通面粉按照1:2的比例调配而成。在混合面粉中加入凉开水,大约是面粉的2倍,边加边搅拌。同时加入少量盐,打入一颗鸡蛋(促进发酵)和五香粉(调味)。
面糊最好提前一晚准备,促进醒发。摊饼
1.准备电饼铛,倒少量的油(方便翻面,不容易破饼)。将面糊均匀倒在里面(尽量少量多次倒,不然容易太厚影响口感),大概成型以后摊一个鸡蛋,均匀涂抹。在鸡蛋定型之前撒上黑芝麻和葱花香菜。
2.等饼皮成型之后,翻面关火(不然容易糊),用电饼铛的余温烤出葱花和香菜的香味。
3.在反面刷上喜欢吃的酱,撒上花生碎,夹上煎饼脆或者油条,还有生菜,折好了就可以开吃啦~
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