天津的煎饼果子
天津人就爱吃天津的煎饼果子。天津的煎饼是绿豆面加一点面粉做的,口感不粘牙还有绿豆的香气。
用料
绿豆面 | 150克 |
面粉 | 50克 |
水 | 280克 |
盐 | 1~2克 |
香菜、香葱 | 适量 |
甜面酱、辣椒酱 | 适量 |
天津的煎饼果子的做法
绿豆洗净,然后晾干,这个天气非常容易干透。用破壁机或美善品打成绿豆粉/面。这个忘了拍了。
将所有材料放入盆中,调成可以流动的面糊。
开小火,平底锅中用纸巾涂抹一点油。将一大勺面糊倒入平底锅中,摊平。待面糊固定,打入一个鸡蛋,用铲子打散,撒上葱花和香菜碎。等蛋固定,翻面。
蛋固定后翻面。
抹甜面酱,喜欢吃辣的,抹辣酱。
卷油条或薄脆。
对折。
上桌,可以吃了。
小贴士
注意:面糊调到可以流动,太稠面饼会很厚。给出的水量是参考值。
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