猪腰花醉酒
猪腰,别名是猪肾,方言称为猪腰,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富,适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
客家黄酒是一种特色传统名酒。(有兴趣百度一下)
黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子。
此处省略一万字……
用料
猪腰 | 1个 |
客家黄酒 | 大半碗 |
姜 | 大块 |
猪腰花醉酒的做法
选择食材是成功的一大半(网上的图)
选一个色泽红润的猪腰
颜色浅点也可以,但不要选暗红色,没光泽的。如果你懒得去筋膜,那就叫猪肉佬给你开好,去掉里面的白色筋膜,再详细点讲就讲到生物了,对了,要是肾结石就是堵在这些管里面了,跑题了。
如何切出这些花纹?
类似于羽毛球拍的网线,一刀一刀的切下去,然而每一刀又不能切断了,这个要求有点高,需要在厨房呆上很长一段时间才有这功夫。还有小心切到手喔。
切完放清水里小泡一会儿,把里面的【尿】泡出来,尿就是这个器官运作后出来的。泡十分钟,拎起,反过来轻轻一切就断的。大概这个大小。
姜切丝,又考刀工的时候了。如图
倒适量花生油,把腰花和姜丝一块下锅
翻炒至腰花变色,五成熟左右吧。
把你准备好的客家黄酒绕场一周淋入其中,调中火盖上盖子煮沸一两分钟。【不怕流鼻血的此时可以加一小把红枣丝下去】
为什么调小火都要强调?一共就这么点东西,精华都在这了,这么大火全烧没了。此时你会问,还没调味呢!
对了,重点来了,客家黄酒本来就是有点甜的,不要加任何调味料!不要!不!要!
不信你先盛一半出来,另一半按你心情调下味,待会对比一下哪个好吃简单滋补的客家黄酒猪腰花就做好了,快尝尝吧!
小贴士
黄酒有一定酒精,但酒精度较低,带甜,口感不错,吃了千万别开车,别开车,别开车!
此菜较补,什么牙龈肿痛,喉咙发炎,长痘,燥热之人慎吃!
适合天不怕地不怕的吃货,尤其适合产妇,月子餐里必不可少,哺乳期妇女,体虚等。
小盆友禁食。
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