蒜泥茄子（低油低脂）

特别适合夏天，操作简单，好吃又下饭。

用料  

蒜泥茄子（低油低脂）的做法  

1. 长茄洗净去皮，切成丝，加盐浸泡；大蒜拍扁去皮，冲洗后切碎，小米椒洗净切碎。

2. 小米椒、蒜末装进碗中，一勺生抽，半勺蚝油，适合盐和鸡精，再加半勺生粉。搅拌均匀。调好以后，冲洗茄子，去除盐味。

3. 起锅烧油，油至7成热，倒入茄子爆炒，不要加盐，炒至变软。

4. 再加入调好的料汁，翻拌均匀。

5. 翻拌均匀后再加入一勺白醋，关火，余温翻拌均匀至出香味。

6. 出锅装盘。

小贴士

这样做出来的茄子不会发黑呢！