驴 打 滚
用料
白糖 20克 | |
糯米粉 330克 | |
玉米淀粉 50克 | |
色拉油 10克 | |
水430克 | |
黄豆粉 适量 | |
红豆沙200克 |
驴 打 滚的做法
1、除黄豆粉外所有食材混合均匀,无颗粒。
2、倒入平底盘(分两次),微波炉高火两分钟,取出搅拌,继续高火两分钟,面粉无白色呈透明状即熟。3、戴一次性手套揉匀,怕烫内戴胶皮手套,怕粘沾黄豆粉或者案板铺硅油纸,裹保鲜膜放凉。
4、面团擀成长方形,用硅胶铲抹匀豆沙馅,封边处留白,边卷边压紧实,切小块(切面要想好看把刀沾水来回锯着切)四面沾黄豆粉,用保鲜膜包好,冷藏容易发硬,阴凉处保存即可,发硬后微波炉加热也可回软。
5、自制豆沙馅方法:
红豆500克,泡水12 小时,加入1350克水,高压锅压烂,想口感好,可用料理机打碎,放入面包机用果酱功能炒制,分次加入200克糖和50克色拉油,能捏成团即可
小贴士
1、自制豆沙馅不很甜可以再放些糖,或者黄豆粉里拌些糖。
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