颜值担当的“法餐”——香橙鸭肉,竟然这么简单(烤箱,微波炉和平底锅都可以)
家里经常有乡里的鸭子,曾经也试过给小小人儿用日常的办法做,但是吃的一般,我觉得鸭肉有一股特殊的骚味,可能她吃不习惯。
后来有一次想到,在国外的时候,老外很喜欢用水果烤肉,刚好家里有橙子,就试了一下,没想到特别好吃,家人尝过之后也都觉得不错,今天就来分享给大家吧~
用料
鸭胸 | 一块 |
橙子 | 1个 |
任意喜欢的配菜 |
颜值担当的“法餐”——香橙鸭肉,竟然这么简单(烤箱,微波炉和平底锅都可以)的做法
今天家里只有一个鸭腿了,所以我用的鸭腿,建议鸭胸,嫩一点
鸭肉用叉子或牙签扎洞洞,鸭皮那一面轻轻拉几刀(不要切太深)
洗干净一个橙子,切一半挤汁,加入一勺耗油,一点盐、五香粉、胡椒粉和花椒粉,切一瓣蒜末放入鸭肉里,按摩几分钟,腌制1小时(中途翻面几次)烤箱提前预热,烤盘铺一层油纸,把鸭肉放入,鸭皮朝上,210°中层上下火20分钟(根据自家烤箱脾气增减时间和温度),中间记得翻面一次,抹上剩余的腌料汁
我手边没有烤箱,用的微波炉光波模式,光波微博组合按3下,烤10分钟(中途记得翻面)
不管是烤箱还是微波炉,最好都要随时看着,以防烤焦
选用平底锅的话,锅内放一点油,把鸭皮一面放入锅里,中小火煎几分钟,鸭皮出油变黄,翻面再煎几分钟(煎制时间的长短根据鸭胸肉的厚度调节)把喜欢的配菜清洗切好,不好熟的菜可以先煮一下断生,刚才烤(煎)鸭肉的时候会有很多鸭油,不要扔掉,放入锅里炒焦配菜
剩下的一半橙子榨汁,加一勺蜂蜜,一勺生抽,倒入锅里煮至粘稠
随喜好摆盘,淋上香橙酱汁,一份高颜值的法式西餐就做好了
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小贴士
推荐鸭胸肉,做好之后切片摆盘,鸭腿肉适合有一定咀嚼能力的大宝宝吃,因为相对鸭胸肉来说比较柴
香橙酱汁可以不做,有时候偷懒,我也不做,不影响鸭肉的口感,只是配着这个汁,小小人儿能多吃点饭
类似于牛排,如果大人吃,喜欢七分熟的,可以缩短时间,平底锅煎的相对来说会比较生一点
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