好吃的叉烧自己做
曾经做过烤箱版的,太硬了。今天试着做了小美+烤箱组合完成的叉烧,找到了小时候的味道。有小美协助方便快捷,跟我的步骤操作成功率100%🤓
用料
梅花肉 | 350克 |
葱姜汁 | 50克 |
生姜 | 3片 |
糖粉 | 50克 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
好吃的叉烧自己做的做法
超市买生鲜梅花肉一盒(350克)
水里浸泡一小时,出血水,洗干净
厨房纸巾吸干水分,用叉子在肉表面戳孔(便于后续腌制)
将所有辅料放入可冷藏的容器中,调匀
放入梅花肉,最好让酱汁淹没肉。或方便时定时翻面让肉充分吸收酱汁。放冷藏室腌制24小时。
梅花肉放小美主锅刀组上面,加入腌制的酱汁,加一片香叶(可忽略),盖上锅盖和量杯盖,30分钟/V/反转1
中途暂停⏸️开盖翻转肉块继续煮。还剩10分钟的时候预热烤箱180度
烤盘铺锡纸(可以防止烤制过程中酱汁直接滴到烤盘上,清洗烤盘很辛苦的),放好烤架。
小美音乐响起,夹出肉块放在预先准备好的烤盘上,马上送入烤箱中下层,设定烘烤时间10分钟。中途翻一次面。
取出烤盘,晾凉后切片装盘。
小美锅里的酱汁倒出,用餐前加热酱汁淋在叉烧上或放边上但蘸料。反正我是空口吃的,好吃的停不下来。
小贴士
腌制的酱汁可以直接用叉烧酱,也可以加你喜欢的料。一次制作的肉建议不要超过500克,吃一次做一次,吃新鲜的。
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