酸菜苦笋小肠煲

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用料  

酸菜苦笋小肠煲的做法  

1. 猪小肠用地瓜粉抓匀，洗净，要洗2次。把小肠焯水一下。

2. 把洗净的小肠，隔水炖熟煮1小时。
   赶时间的话可以放入高压锅中加适量的水煮熟。高压锅锅响声后转中小火，10分钟后关火。

3. 把苦笋洗净斜切状。酸菜洗净切好。姜切丝，葱切段备用。

4. 热锅，加入1勺猪油，姜丝先爆香，放入切好的酸菜和干红椒炒香，炒酸菜一定要用猪油炒才会香。再加入1勺蚝油。

5. 放入苦笋炒匀。把小肠切块，连同汤一起倒入锅中炖煮10分钟左右。

6. 换到沙锅，放入葱段，姜丝，盐、鸡精。用地瓜粉加点水勾芡收汁后即可。