6寸戚风蛋糕无油两蛋版
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 70克 |
面粉 | 72克 |
6寸戚风蛋糕无油两蛋版的做法
准备上述所有材料,蛋清蛋黄分离
蛋清加0.5g塔塔粉(塔塔粉可以换成醋或者柠檬汁几滴但是建议用塔塔粉打发出来的蛋白更细腻光滑)打发到泡泡状开始加入砂糖打发,一定要分3次以上加入!因为砂糖是支撑蛋白的关键,蛋白也是整个蛋糕的关键,打到硬性发泡是非常光滑的表面,放入冰箱备用
蛋黄加牛奶充分搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,面粉一定过筛!一定!一定!过筛后的面粉容易搅拌均匀
蛋黄液加面粉后的搅拌手法z字型,防止起筋
蛋黄糊搅拌均匀后加入蛋白霜混合均匀。分3⃣️次拌匀,第一次加入四分之一搅拌,第二次再加入四分之一充分搅匀,将第二次的倒回剩下4分之二的蛋白中搅拌均匀
将混合液倒在6⃣️寸模具中,轻震出气泡。
烤箱预热170度3到5分钟放入烤箱中层上下火150度烤40分钟,烤箱不同仅供参考,小火烤的时间越久蛋糕就会越绵密😯
成品图✌️考好后轻震出气体防止坍塌,倒扣彻底晾凉才可脱模
蛋糕体非常密
此配方完全可作为生日蛋糕体基础的,虽然是用两个蛋但是蛋糕体也非常高
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...