时鲜｜芹菜螺蛳肉

螺狮是我从小最爱吃的水产之一，大江大河总是孕育出一些美味的时鲜。小时候总是欢脱地打着赤脚，去沟河里摸一把螺蛳，回家剪掉螺蛳“小屁股”，洗干净后做炒螺蛳吃，当然也时常将螺蛳用盐水煮熟把肉挑出炒着吃。河鲜的鲜美真令人难以忘怀。

用料  

时鲜｜芹菜螺蛳肉的做法  

1. 将螺蛳洗净，用锅烧水，把螺蛳放入锅中。水量沫过螺蛳就好。两斤螺丝加入一勺盐。水煮沸之后过一分钟关火

2. 把螺蛳过滤热水，倒在盆中，加入冷水洗一遍。

3. 用牙签挑出螺蛳肉，洗净。

4. 将洗净的芹菜切碎，小葱切碎，大蒜籽切末

5. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒香。加入螺蛳肉，辣椒面翻炒。随后加入芹菜，翻炒，加盐，生抽，翻炒一会儿加入一点水盖上锅盖让螺蛳肉收收汁。

6. 揭开锅盖，锅底没有水分了，关火，加入小葱，翻炒均匀装盘即可。