虾油虾仁杂蔬豆腐煲

用满黄的白虾头炒出虾油继而煲汤，由此鲜美无比。要扔掉的下脚料就此重新发光发热

用料  

虾油虾仁杂蔬豆腐煲的做法  

1. 将虾头剪下来，剩下的虾剥壳，去沙线成虾仁。

2. 热锅倒油，然后将虾头倒进去炒，一边炒一边按压，将虾黄按出，炒出红色虾油。

3. 随后加入矿泉水，煮开。

4. 水开后加入豆腐块。

5. 再次水开以后，加入虾仁，小火焖煮。

6. 大约十分钟以后，捞出虾头，适量加盐。

7. 根据自己喜好加入少许蔬菜粒即可。

小贴士

这道汤由于煸炒了，所以没有腥气味道，并不需要黄酒姜丝一类去腥，只要虾品质新鲜就行。