营养美味又简单的四季豆卤牛肉虾仁蛋炒饭
我特别喜欢吃各种炒米饭,简单又有营养。加了卤牛肉和虾仁的蛋炒饭,减脂瘦身期间一样可以吃。
炒几次之后,你会发现,外面的炒饭都没有你自己炒的好吃😁
用料
四季豆 | 一小把 |
虾仁 | 按喜好 |
鸡蛋 | 2个 |
卤牛肉 | 按喜好 |
米饭 | 按食量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
营养美味又简单的四季豆卤牛肉虾仁蛋炒饭的做法
四季豆洗净切小粒。
虾仁提前剥壳去虾线,切粒,我用的是午餐剩下的虾仁。
卤牛肉切粒,这是前几天自己卤的牛腱子。
鸡蛋不要提前打散!
热锅倒油,调小火,直接把鸡蛋敲开打入锅里,迅速用筷子搅散鸡蛋。
(据说这是大排档的方法,要想蛋炒饭像大排档的一样好吃,就得用一样的方法😀)
火力调到适中,把四季豆粒、虾仁粒和牛肉粒都倒入锅里翻炒。调小火,锅里加少量开水,把米饭倒入锅,盖上锅盖,焖两三分钟。注意不要加过多水,以免炒米饭太烂。
焖了之后,大块的米饭就很容易炒散开了。这样可以保持米饭颗粒完整,不会太碎,以免影响口感。
加适量的盐、2勺生抽调味,小火翻炒。
炒匀之后,调大火,翻炒一分钟,就可以出锅了。再烫一个蚝油生菜,补充维生素。
小贴士
1. 白米饭入锅之后,先不翻炒,焖一会儿就很容易炒散。
2. 焖好之后,翻炒时要小火,不会糊锅,也不会粘锅。
3. 喜欢有嚼劲偏硬口感的,在出锅之前,大火翻炒,炒干水分。
4. 我喜欢用东北大米煮的米饭做蛋炒饭。
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