虾皮塌蛋

虾皮是补钙佳品，咸味、淡口三种虾皮搭配着塌蛋，不用放任何调味料，热锅出炉，很香！立马分享菜谱。

用料  

虾皮塌蛋的做法  

1. 三种虾皮，咸味、中等咸度、淡口三个手指各抓一小撮，冷水中抓一下

2. 4个鸡蛋，放入虾皮打散，放置至少半小时，便于虾皮咸味与蛋液融合

3. 锅中加入油，不要太多，将锅旋转下使得锅的四周都沾到油

4. 蛋液倒入锅中，中火6分钟左右，此时可以将锅左右前后移动，使得蛋的底部都可以结住

5. 底部都结住后，用木铲翻个面

6. 出锅前用木铲切成扇面小块

小贴士

@虾皮质量一定要过关，建议到熟识的店家购买，买之前可以闻一下，咸香的味道，没其他异味
@虾皮买回来以后一定要放冰箱冷藏柜