超简单的三汁焖锅（bruno锅）

🍳种草了很久的bruno锅，今年双十一终于入手了，第一顿当然要吃三汁焖锅了！简直太快太方便了，土豆熟得很快很入味，并且不粘锅。吃腻了火锅、烤肉，快来尝尝自制的三汁焖锅吧！

用料  

超简单的三汁焖锅（bruno锅）的做法  

1. 最先一步：将鸡翅切花刀，这样更容易入味。
   鸡翅、翅根根放入大碗中，放入姜片、葱段，倒入料酒、生抽、少许盐，不要放太多，因为酱汁里已经有很多盐料了，腌制1小时，也可以加长腌制时间，更入味。为了节约时间，等腌制的时候就可以开始准备主食和主菜了。

2. 将所有主菜滚刀切成小块，或者小片小段，尽量厚大一些，防止焖烂。

3. 杭椒和小米椒切段，单放备用。

4. 将所有蔬菜混放在一个大碗里，放入少许辣椒粉、少许盐、少许橄榄油，加入蒜瓣，将蔬菜和调料抓匀。尽量不要用炒菜那种花生油一类的，容易产生其他味道。锅底先放入2小块黄油，然后把主菜平铺在锅底。

5. 这时将鸡翅、翅根控干料酒和水分，喜欢吃辣的，可以再给鸡翅、翅根用辣椒粉做个马杀鸡。之后将肉肉，平铺在蔬菜上面。撒上线椒、小米椒，不喜欢辣的可不放。

6. 焖锅的灵魂来了：酱料调配
   蚝油4勺打底、蕃茄酱2勺、海鲜酱油3勺、郫县豆瓣酱（辣味）/海天豆瓣酱（不辣）一大勺、韩国大酱1勺（可不放）、老干妈/辣椒油（根据口味选择）、糖2小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、淀粉1勺、胡椒粉少许。tips在最后，操作前需了解

7. 盖上锅盖，高火12分钟，冒气了基本就是快好了。这时均匀的淋上调好的酱料，盖上盖子，中火焖4-5分钟。然后放上香菜，再焖1分钟。（不喜欢的这一步可忽略）

8. 起锅开吃，味道超惊艳！建议搭配主食：米饭酱汁拌饭绝了，大饼泡汤好吃，手擀面无敌香。

小贴士

关于酱汁的用量：因为我认为做菜没必要死磕调料用量，毕竟每个人口味不一样，根据自己的口味酌情增减就好。不喜欢辣，老干妈、辣椒油就可以不放，我个人就不喜欢辣椒油的味道，而选择的老干妈。口味咸淡就用盐来调节，但酱油尽量保证有。糖是用来提鲜的，喜欢甜味可以多放一点儿。鸡精，认为不健康也可以不放。技巧就是边尝边放，有惊喜哦！淀粉最后放就是了。