肉丸虾仁意大利面

这个意大利面的主要步骤就是一炒一拌，原材料和做法算是简单快手的了，有肉有菜有碳水，营养美味还好看，值得一做呢！

用料

大蒜	1瓣
洋葱	小半个
西红柿	1～2个
番茄酱	2汤匙（还可以更多）
肉肠	1根（随意）
虾仁	5～6个（随意）
西兰花	1朵（没有可以不加）
意大利面	1人份
橄榄油	2茶匙
盐	1/3茶匙（可调整）

肉丸虾仁意大利面的做法

将西兰花切成合适大小，加盐加水浸泡至少10分钟，然后清洗干净（高浓度的盐水比较容易浸泡出西兰花细密花丛中的杂质和可能有的小虫）。
锅中烧水，水开后加半茶匙盐（热水才能让盐易于融化，加盐是为了给西兰花入一点底味），放入全部西兰花，加一点食用油，可以保持西兰花的翠绿。
焯水时间是煮西兰花的水烧开后一分钟左右，根据个人喜好的软硬程度灵活调整时间。
大蒜切成一片一片，洋葱切成细丁（先顺着纹路，再逆着纹路），可放入同一盘中，稍后同时入锅。
将肉肠切成一节一节。
从冷冻室拿出来的肉肠，最好等它还没有完全解冻、尚有一些硬度的时候切，因为完全化冻的软的肉肠，在切的时候，肠衣和肉容易脱离，炒制的时候肉易散。
一小节一小节的新鲜肉肠，在锅中煎制以后变成肉丸的样子，可爱又可口。
冷冻虾仁化冻后，开背去除虾线，洗干净后用厨房纸巾擦干备用。
西红柿去皮、去蒂，也切碎，尽量越碎越好。
锅中倒入多一些的水，水烧开后，放入意大利面，让意大利面全部浸入水里，加半茶匙盐，增加面条底味。

不同品牌意大利面的煮制时间都不一样，包装上都会写煮制的时间，随时查看面条的软硬度，灵活调整时间。

如果动作比较快速的话，煮面这一步可以与备菜过程同时进行，也就是一边在锅里煮着面，一边做一些备菜的工作，这样可以节省时间。
临近意大利面煮好还有4、5分钟的时候，就可以开始炒制酱料了。等到酱料炒好，面也煮好。

燃气灶开火，不粘锅受热后，倒入两茶匙橄榄油，转动锅把，让油在锅底铺均匀。

先炒虾仁，两面分别煎几秒至金黄色以后，倒入肉肠，同虾仁一起翻炒，将肉肠两面分别煎一下，再多翻炒几下。这样做是为了在烹制过程中，确保肉类是完全熟透的，而且肉类的香味被完全激发出来。
接下来将肉类拨到一边，利用锅里的底油，倒入大蒜片和洋葱碎，炒至洋葱有点透明，再倒入西红柿碎，这时加1/3茶匙盐。（加盐可以使西红柿加快出水、很容易炒融成酱。如果是秋冬时节的西红柿，这里需要另加一小勺糖，中和西红柿的酸味。）
再加入番茄酱，可以稍微多一点，增加酱料浓稠度。
翻炒锅中所有混合食材，使它们充分融合，然后加入焯水后的西兰花，让它充分裹住酱汁。
捞出煮好的意大利面，放入锅中与酱料混合均匀。
此时要注意控制火力，中小火为宜，否则酱料很容易煮干。如果觉得酱料整体太干、缺少汤汁，可以加一勺煮意大利面的汤进行调整。