圣诞节·来吃肉丁藕夹和炸酱面吧(附秘制拌饭酱做法)
圣诞节这天恰逢家里这边降温,没有买到新鲜蔬菜所以就地取材准备做肉丁藕夹和炸酱面来做晚餐。
📍肉丁藕夹追根溯源大概是山东那边的小吃,记得幼年时去那边探亲,街上便有摆着摊子卖藕夹的小商贩,那时候不懂事,竟不知其中滋味。长大离家,每每想到肉丁藕盒,便忍不住分泌唾液,藕盒真是平生幸福感最强的零食!
📍作为在北京边上长大的孩子,炸酱面大概是从小吃到大的。家里通常吃米,面条的话却总是西红柿鸡蛋卤或是炸酱换着吃,所以直到在外读书,还保持着吃炸酱面的癖好。
今天的炸酱是切了很多很小的菜码堆积起来的,用料丰富,口感别致。做了很多,放在冰箱里可以储存一阵子。
用料
肉馅 | 200g |
莲藕 | 一支 |
葱姜蒜末 | 适量 |
黄豆酱 | (海天酱) |
胡萝卜 | |
黄瓜 | |
杏鲍菇 | |
鸡蛋 | |
洋葱 | |
西红柿 |
圣诞节·来吃肉丁藕夹和炸酱面吧(附秘制拌饭酱做法)的做法
【肉丁藕夹】莲藕洗净去皮切薄片,肉馅加少许葱姜蒜末生抽调味备用。取两片藕,少许肉馅叠成藕夹,裹一层干面粉,热油锅固定成形,翻面煎至金黄捞出,在厨房用纸上吸干油分即可。
之前做过裹面粉糊的炸藕盒,感觉面粉糊不够清爽,吃到嘴里面面的,不够脆,所以改成干面粉。如果想裹面粉糊的话,可以直接用在面粉里打一个鸡蛋,加入少许盐,搅匀即可。
【秘制炸酱】杏鲍菇切1厘米见方,鸡蛋提前炒熟备用,肉馅少许(可以不放)加料酒酱油腌制,洋葱切丁,西红柿去皮切小块(我用的是冻过的西红柿,解冻后剥皮去蒂直接切小块便能很快出汁)。炝锅后炒制杏鲍菇和洋葱,片刻后加入肉馅和西红柿继续翻炒,最后下鸡蛋。大火炖一分钟,加入适量黄豆酱,等待开锅即可。(我做酱的时候加了一小碗清水,使得酱没有那么咸了,直接拌米饭吃也是可以的)
黄瓜胡萝卜刨丝,面条煮熟过冷水,菜码备齐,拌酱,开吃啦。
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