来熬酱吧~树莓酱~细节版
之前做过小白版=_=这会集合下之前看到的果酱视频写下细节
树莓很可口,但不易保存,速冻是个好选择哦~另一个选择就是熬酱啦~可以用作cupcake夹心,也可用作奶油霜调色调味,芝士蛋糕调味,各种蛋糕装饰哦~
用料
树莓 | 250g(一盒125g装) |
砂糖 | 40g |
*冰糖'怕甜用这个' | 单晶10-15粒吧 |
柠檬汁 | 10滴左右… |
食盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
来熬酱吧~树莓酱~细节版的做法
清洗树莓,放入适量食盐,面粉,搅匀,浸泡20min,为了洗干净=_=轻柔搅拌哦,表伤到树莓=_=它真的很脆弱。浸泡清洗后,清水洗完两遍,沥水控干
挤压成泥状,如果介意树莓籽,可以滤网过滤…真的很麻烦…如果有马力大的搅拌机或者破壁机,直接丢进去打至泥酱状
接上步骤,如果是搅拌机or破壁机打碎,请顺便加入糖柠檬汁,混合更均匀哦~
熬煮,中小火…慢慢熬,怕被热气嘘到的话请戴手套!不断搅拌,沸腾后会有泡沫出现,介意涩味请用勺子刮出来
其实水果很多都含有涩味,有时候就是不能少了它,请各位自行决定及掌握哦~鉴别果酱熬煮好的方法一:看勺子,手指划一道,有痕迹就好啦,我这个还没挂住…
果酱熬煮好鉴别方法二:用碟子,果酱滴在碟子上,立起来不一定要垂直90度,接近就好,不流动就好啦
酱紫差不多啦
碟子检查
装果酱的罐子和盖子要耐热的,提前沸水煮10min,控干水,保证无水无油哦~果酱熬好后请尽快装瓶,密封,倒置晾凉。也可以装瓶后上锅上气蒸10min左右,晾凉后阴凉通风处保存哦~开封后尽快吃完~
小贴士
果酱自己熬,健康放心,口味的话随意控制~
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