番茄芝士焗鸡胸

简单快手又好吃，
鸡肉非常多汁，有芝士的香浓，但完全不会觉得厚重腻口。
里面的圣女果也可以换成芦笋，先用水焯一下就可以。
健身人士可以省去煎鸡胸的黄油并使用低脂芝士片，也很好吃！

用料  

番茄芝士焗鸡胸的做法  

1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸抹干。从侧面切开成上下两片，但不要切断。沿切口展开摊平。烤箱预热200摄氏度。

2. 圣女果洗净，对半切开。

3. 在展平的鸡肉上撒适量盐和黑胡椒，抹匀。在中间放芝士片，沿中线放切开的圣女果。

4. 把鸡胸肉两边合上成切开之前的形状，边缘用牙签固定，让圣女果不要掉出来。在鸡胸肉的两面撒盐和辣椒粉（可用黑胡椒代替）。

5. 中火热平底锅，小块黄油进锅化开，将鸡胸肉放入。一面大约煎2分钟左右。这个时候中间的鸡胸肉还是生的——不用担心，等一下还要进烤箱。

6. 烤盘铺上锡纸，将平底锅里的鸡胸肉和汤汁倒入，然后封口成锡纸包。送进烤箱200度烤15-20分钟至鸡胸肉熟透。

7. 番茄会被烤出一些汁水，用来拌饭很不错。

小贴士

这里200g鸡胸肉是一整块的重量，如果使用多块较小的鸡胸肉，煎和烤制的时间需要适当缩短。