云朵般的~浮云卷
蛋糕体是菜包老师的方子,做了一点点懒人版的小改动。之前有做过其它版本的浮云卷,相对更喜欢这个一些。
在秋日的午后,来一份小小的浮云卷,有如躲在温暖的云端。
用料
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 10克 |
低粉 | 45g |
牛奶 | 280g |
无盐黄油 | 45g |
盐 | 1.3g |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 50g |
云朵般的~浮云卷的做法
蛋黄加糖用蛋抽搅打均匀至稍发白,这一步的同时可以把牛奶,黄油,盐入小锅加热。
蛋黄液里加入过筛的低粉拌匀,面糊有点干不太好拌是正常的。
牛奶煮沸冒小泡时关火,分次加入蛋黄糊中,每加一次都充分拌匀再加第二次。
把拌好的蛋黄糊倒回小锅中继续加热,这时的蛋黄糊还是很稀的状态。接下来是敲黑板时间!:小火加热,蛋抽要不停搅拌防止糊锅,蛋黄糊有点点变粘稠就可以关火了,关火后别停止搅拌,这个时间点掌握不好出来就是一锅奶香味浆糊了。
加热好的蛋黄糊再过筛一遍,出来的状态还是可以粘稠但可滴落的,类似于正常的戚风蛋糕蛋黄糊的状态。如果太干烤出来的卷容易出布丁层。
打发蛋白至鹰钩状(差一点点的硬性发泡)。这个应该不需要我详细说明了,大家应该都会。
蛋白分次加入蛋黄糊里翻拌均匀。
入烤盘,中层170度25分钟
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雪糕牛奶100克巧克力(可可含量66%)65克淡奶油150克炼乳20克奥利奥碎50克脆皮巧克力120克纯可可脂40克榛子碎30克狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的做法100克牛奶煮沸后加入65克巧克力~搅拌至巧克力全部融化~150克淡奶油+20克炼乳~用电动打蛋...
-
手打鲜柠七冰菌菌🧊 7 up au citron frais的烹饪做法,大厨教你详细做法
暴打新鲜香水柠檬🍋出浓汁,加入bifido乳双歧杆菌和dophius嗜酸乳杆菌促进肠胃蠕动,再加入🧊冰爽7up做成一杯喜气泡咕嘟咕嘟酸甜奶味浓郁柠檬水💫用料柠檬半个冰块随意块7up1瓶乳酸菌饮料1小瓶一个杯子对一个捣锤非常重要手打鲜柠七冰菌菌🧊7upaucitronfrais的做...
-
自用6食谱做法大全,超简单的自用6做法步骤
用料坚果麦片50克香蕉100克无糖酸奶200克咖啡/红茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡萝卜100克炼乳20克红小豆20克黑米20克麦胚10百合干5克黑加仑干10克猪大排(带骨)120克香菇(水发)50克南瓜100克冬笋50克蒸肉米粉20克菜心150克红豆汤/绿豆汤1-2碗自用6的做法day6...