快手健康蔬菜海胆疙瘩汤
在家做饭经常会遇到不知吃点啥的尴尬状态,尤其是家里有男人,能吃饱是第一重点😑(要是就我自己的话咋都能吃的差不多)。
那其实疙瘩汤是一个不错的选择!毕竟是碳水嘛,熬上一大锅怎么也能喝饱了!(但我们家不行,还得再配上个肉菜,比如今晚配了牛排)。
纯碳水呢也着实不太健康,我每餐必需要吃青菜,所以这锅疙瘩汤里也必然要出现较多的蔬菜我才能吃下去。
话不多说,开始罗列物料与步骤❤️
用料
油菜 | 好多好多颗 |
姜 | 至少7小片 |
葱花 | 我切了8cm长的葱段的克 |
面粉 | 看你家饭量的克 |
干香菇 | 我放了4朵 |
海胆 | 我也不知道是几只,省着点为好 |
快手健康蔬菜海胆疙瘩汤的做法
1️⃣建议先准备“疙瘩”,做法可以在【下厨房】里搜到好多,再次不赘述了,———没拍疙瘩的步骤图,因为是男人负责搞的,弄的一塌糊涂,就不给大家做反面教材了😂不过此处有个注意点⚠️面粉的用量,这个需要多次尝试得出最适合自己的用量,切记宁少勿多,因为下锅之后的疙瘩会增加汤水的稠度也挺饱人的。
2️⃣开始备菜码🥬
1—葱花/姜末适量(我一般会备多一些,因为爆香后滋味比较好)
2–提前个把小时用温水泡开几粒干香菇,切片,厚薄适中比较好,吃起来会有适合的肉感
3–把青菜(我用的小油菜)切宽条,蔬菜的量可以多一些,因为下锅就没多少了,毕竟每天要有一定量的蔬菜摄入才健康3️⃣开始下锅喽!(我直接用的汤锅)
油热后先放一点花椒粉爆香(我自己的习惯,可以不放),然后下葱花姜末炒香。香味四溢之时把香菇片下锅翻炒出香。4️⃣紧接着把青菜条倒入翻炒。✅此时可以先加一点盐,帮助菜中水分释出。之前有看过厨神写的厨艺书籍,【盐】之花之妙,很多大厨都是在放入蔬菜后马上放盐,而我们家常做法都习惯快出锅的时候放盐,自从我改成先放盐的步骤后,蔬菜的滋味的确变得更具风味了!
5️⃣青菜炒到有些软了出了点汤汁的时候就可以加水了,根据要做的饭量备水。烧开。我在汤里同时加了点鸡汁和白胡椒粉调味,⚠️因为炒菜的时候已经放过盐了,并且这种汤水混着面疙瘩的菜容易为了有明确的味道而放盐过量,所以一定要注意控制自己。
6️⃣水开后下面疙瘩!注意要不时的朝一个方向缓慢搅动,以防沉淀糊锅底。关于熬煮的时间也需要根据做的疙瘩的大小来看。等再次开锅后,把海胆(我的是熟海胆肉)放入锅内,转成小火再熬煮一会,注意还是要稍稍搅动一下。
7️⃣差不多就可以出锅了!😋建议啊,用深盘作为餐具,因为开敞面积大能够让疙瘩汤凉的更快一些,吃的烫嘴可不是个好习惯呀!因为我比较有意识的控制放到锅里盐量,所以可能单独吃起来味道没那么丰满,我配了酸豆角当小菜即可以吃的有滋有味啦!
小贴士
1-疙瘩做小一些更好吃,注意干粉不要太多,进入锅里容易太稠
2-其实疙瘩汤里能放的蔬菜有挺多的,可以根据你冰箱里的情况进行组合
3-海胆只是正巧冰箱里有库存所以消灭一下,平时可以用鸡蛋就行,快出锅的时候打个鸡蛋花进去也是相当美的
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