春的礼赞-凉拌鱼腥草/折耳根
鱼腥草算是药食同源的一种食材。听说具有清热解毒,抗菌消炎,提高机体免疫力、利尿等作用。
平时超市里只能买到光秃秃的那种鱼腥草的根,这次回家,爸爸从菜场买到了带叶子🍃的鱼腥草,加一点调味料,不用下锅煮,凉拌来吃,别有春的滋味~
本以为鱼腥草会有人抗拒它特别的味道,爸爸预计着,买这么多,正好放第二天更入味,结果这道菜是那天家里最快吃完的一道菜,好吃到让人舔筷子🥢,就连很挑食的小侄女也直说好吃😋。
用料
鱼腥草 | 1000克 |
葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 15克 |
花椒粉 | 5克 |
油 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 5克 |
醋 | 1勺 |
辣椒酱 | 3勺 |
春的礼赞-凉拌鱼腥草/折耳根的做法
鱼腥草洗净,根须可以不去掉,但一定要把泥土洗干净。
撒上15克的盐,腌制30分钟。
葱➕蒜 切末,放入碗中。锅中倒入油烧热,往锅里撒5克花椒粉后,将油倒入葱蒜末碗中。
将浇过热花椒粉油的葱蒜末拌入已经腌制好的鱼腥草中。放入生抽两勺,糖5克,醋一勺,辣椒酱3勺。
拌均上桌。
小贴士
第二顿更入味哦~☺️
需要注明的一点是:鱼腥草含有马兜铃内酰胺,会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌,所以一次不要吃太多,也不可长期食用。
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