折耳根(鱼腥草)炖排骨
在网上看到折耳根居然被某些人排在最难吃的蔬菜第一名,我只想说炖汤我第一喜欢的就是加折耳根,小的时候嫌苦瓜苦,可是记忆中从来没有觉得折耳根难吃的印象,大约云贵川(川渝不分家)的都是这样吧!折耳根比一般蔬菜贵一些,炖了吃味道淡一点比较容易让人接受,粉粉糯糯蘸辣椒醋蘸水,不油腻,很开胃。中国药典收录的草药,《鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用》摘自百度百科。药食两用✌,冬季常常有人用来预防感冒,有没有预防到感冒,我是不知道,我家隔三差五必须吃一顿,来安抚一颗吃货的心,特别适宜老人、小孩吃的美味分享给大家吧。
用料
鱼腥草 | 一把 |
排骨 | 二根 |
姜 | 二片 |
花椒 | 几粒 |
香葱 | 一根 |
干辣椒粉 | 适量 |
小米辣 | 一个 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
折耳根(鱼腥草)炖排骨的做法
炖汤买老一点的折耳根比较粉糯,叶子一般凉拌食用,有些叶子太老,不好吃,所以,只买根茎,根茎类食材一般有黄斑,如果太白的最好不要买,摘去根须和断头部黑色部分,洗净,掐成约10cm长,方便食用。
排骨斩节,可以下锅炒香,表面黄色焦香,也可以洗净焯水,清炖,加姜片、花椒粒炖,在出锅前10-15分钟加入折耳根,炖耙为止,出锅。排骨可以换成大骨头、猪蹄、肉丸子、火腿、腊肉、鱼等。
汤是无盐的,所以,打一个蘸水碟,蘸着吃;碟子中加盐、花椒粉、辣椒粉、小米辣、醋,味精是粮食提炼,所以可以少吃一点,加一点汤稀释一下,不吃辣椒的可除去辣椒也是很好吃,神农尝百草,尝尝可能会爱上。
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