吃一次就上瘾的凉拌小蚬子

前几天过节出去探亲，在湖边花园处的靠水边形成一小沙滩，突然发现有好多小贝壳搁浅于沙子中，无意中用手一抓，更多大大小小的露出，湖水清可见底，贝壳闪亮✨……之前从没吃过这东西，但听一福建开中歺的朋友说她们小时经常吃，叫蚬子，超美味，让有机会给捉点回去解解馋，于是第二天去拣了一上午，得两三斤平分食之，没想到今儿一做一吃就立马爱上了

用料  

吃一次就上瘾的凉拌小蚬子的做法  

1. 把捉到或买来的蚬子反复放少量盐和一两个铁钉去吐沙换水，最后吃前两三个小时可以加几滴香油加速去沙直至水完全干净，这样处理后吃时一点沙儿都没有

2. 洗净后的蚬子，水烧开后放进去，要用漏勺反复搅拌以均勺受热，至全部半开后即可捞出，这是开歺厅的老板且来自福建从小吃蚬子的人特别叮嘱的，不用全开已熟透捞出则出品会更嫩更鲜，这是没下水前的，下水后的会开更大点全开一大半不全开最好

3. 沥水后的熟蚬子加入事先已切碎的蒜茸，洋葱丝，香菜，香葱碎后加入适量鱼露，香油，胡椒粉，鸡精，料酒和少量糖后拌均匀即可开吃，冰箱中放一两个小时后更入味

4. 对了，这是我网上买的鱼露，也是第一次用，味儿十足……

小贴士

1.半开熟透即捞出
2.鱼露调味非要香鲜
3.因鱼露有咸味，所以拌时不用加盐及生抽