苦笋炒腊肉(吃一次就会上瘾)
朋友送了两包苦笋过来,我以为是以前吃过的微苦的竹笋,炒出来一尝,妈呀!我是在吃苦瓜吗?可是很奇怪,虽然笋很苦,但却吃得停不下来!是我做得太好吃了吗?(捂嘴笑)。虽然第一次做,也是第一次吃,但是味道却很棒,来看看是怎么做的吧…
今天没拍详细图,做法是非常简单的。
用料
苦笋 | 5克 |
腊肉 | 400克 |
小米辣 | 2个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1小块 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
苦笋炒腊肉(吃一次就会上瘾)的做法
苦笋切丁,腊肉切片,蒜拍一下,姜切片,小米辣切小圈备用。
锅热放少许油,下腊肉炒至出油,最好多出一点油,因为腊肉的油很香,会使整个菜都好吃一些。
放入姜蒜和辣椒圈炒香,放入苦笋一起大火翻炒,依次加入盐、料酒、生抽调味,再翻炒几下出锅。又香又苦的苦笋炒腊肉奉上!苦笋虽然很苦很苦,但却是真的很好吃,比苦瓜要好吃。苦笋肉厚而嫩,吃起来非常脆爽!吃一次就会上瘾。
小贴士
做这道菜的盐要比普通菜多放一点,但也要根据腊肉咸不咸,我家腊肉的咸味是属于刚好可以吃的那种,有些腊肉会做得特别咸,最好腊肉切片过一下水去一下咸度,否则腊肉本身的咸加上炒菜时又放了盐,腊肉就会特别特别咸了。
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