糖蒜（渍蒜、积蒜）

对糖蒜满满的喜欢，小时候在吉林大家都叫它积蒜（音），后来觉得也许写法是渍蒜，但不管是什么叫法，就是喜欢吃，全家都很喜欢吃，一家三口一顿饭一小碗都不够吃，要是有舅妈老姨在姥姥家，那更是得盛好多碗吃，有时候空嘴也想吃的那种，长大了不在父母身边，自己和老妈学会了腌制，味道和妈妈做的很像，因为用的妈妈给的配方～但再也不像在家时候能吃那么多了～

用料  

糖蒜（渍蒜、积蒜）的做法  

1. 采购这样的新蒜，扒皮（这次是一上市就买的蒜，较嫩，皮不用扒太多），前后切掉（切须子，切尾巴），洗净，用清水加两勺盐搅匀，放蒜进去浸泡一夜。

2. 新蒜泡了一夜后捞出，切掉蒜杆，控水。

3. 调汁～600克糖，1200克醋（糖买的市场上称斤那种，醋是两块钱一袋600克的），再加四勺酱油有点颜色好看，能调味。放一茶匙盐即可。

4. 玻璃瓶或是坛子一个，放蒜头，倒汁，密封，搞定！两个礼拜就好啦！味道棒棒哒！

小贴士

盐水浸泡一夜很重要，要不然蒜会发软！喜欢把洗过的蒜控水后再用厨房纸擦擦，确保无水。蒜杆嫩的也能吃，而且比蒜腌透的早，可以铺在上边一起腌，两三天就能吃它了，老公不喜欢吃，所以我就扔掉了。玻璃密封罐要不时打开下，防止炸裂，坛子就随意了，而且坛子味道更好些！