下球菜·网红柠檬凤爪
世界杯来了,光看球有什么意思!来一道网红柠檬凤爪!自己改良了一下!弄成超简单版!连我这种被贴上不会做饭的标签的菜鸟都能轻松上手!酸酸甜甜!夏天也超开胃的!
用料
凤爪 | 一斤 |
红小米椒 | 7个 |
小青椒 | 6个 |
柠檬 | 1个 |
米醋 | |
糖 | |
生抽 | |
八角 | |
大蒜 | 2个 |
料酒 | |
盐 | |
白糖 | |
香菜 | |
姜 | 3片 |
醋 |
下球菜·网红柠檬凤爪的做法
将凤爪洗净,加少量盐侵泡一下更干净!可能我自己有点小洁癖吧!觉得入口的东西一定要非常干净!洗完之后用剪刀剪一下指甲!再冲一下水。
冷水下锅,记住一定是冷水!冷水!冷水!放三小片姜,一个半八角,一片半香叶。开大火开煮!记住要祛一下浮沫!水开以后放盐,这样鸡爪会比较容易入味!再加一点料酒去腥味。大火煮十分钟左右,喜欢糯一点口感的可以多煮一会儿!
趁煮鸡爪的时间就开始准备其他的食材。7根红小米辣,6根青尖椒(喜欢吃辣的可以适当增加,不喜欢的也可以适量减少,这个量我各人觉得辣度是刚刚好的)2个独蒜(我觉得独蒜会比较香)一个柠檬,一小把香菜(不喜欢吃香菜的不加也没影响)。
蒜切片!小米椒和尖椒切小段,柠檬切一半留一半!剩下的一半用来挤柠檬汁!这样柠檬味道会更浓更香!
鸡爪起锅!过冷水!然后再用冷水冲洗一下!可以把鸡爪切小一点,但是我懒就将就这样了。各人觉得煮好了切比较好切!其实买来就切也是可以的!看自己的习惯。开始加佐料!生抽,米醋,醋,老抽(主要是调色好看)淹没鸡爪!其实不用完全淹过鸡爪,只要铺满盆子底部就可以了!再加白糖!白糖很重要!可以多放点!再倒一点芝麻油!
最后放入之前准备好的蒜瓣,小米椒,尖椒,柠檬片,然后把剩下的半个柠檬挤汁挤入盆中!搅拌均匀!最后撒入香菜!盖上保鲜膜放入冰箱!两个小时后拿出来吃!酸酸甜甜,冰冰凉凉,非常开胃!想吃入味一点的可以放久一点!一斤我们两个人一会儿就一扫光了!下球菜非常棒!
小贴士
鸡爪煮的时候一定要冷水下锅!放点大料会很香!也不会有腥味!捞起来之后也一定要过冷水!用冷水把胶质冲一下!
-
清爽健康的万能凉拌汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,冷菜必不可少。今天来分享一个我家常用的凉拌汁,清爽又健康。生抽和醋是用量最多的,比例要把握好,其他调料主要是提味,根据自己的喜好来就可以。调料尽量选无添加的,我目前在用的调料如下:千禾无添加酱油(380天)千禾零添加醋(5年酵醋)李锦记旧庄蚝油用料生抽3勺...
-
夏天美味酸辣鸡脚的做法和图解,夏天美味酸辣鸡脚怎么做更好吃
用料鸡脚500g香菜3-4棵蒜1个小米椒3-4个香水柠檬3个白糖20克酱油200克陈醋30克芝麻油2勺泰式酸辣酱200克鱼露1勺料酒2勺白醋4勺姜5片夏天美味酸辣鸡脚的做法按照图片来肯定成功😁️😁️最好冷藏两小时左右就翻一翻...
-
水果拼盘 这样切了很好吃吗的详细做法,水果拼盘 这样切了很好吃吗做法技巧
...
-
鲜脆可口❗️腊八蒜渍黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
“夏日爽口凉拌菜”“轻松减脂”用料黄瓜1根腊八蒜2瓣盐6克渍料A糖3克味精2克蚝油3克老抽1克生抽20克花椒6粒干辣椒1个水130克渍料B腊八醋16克香醋6克鲜脆可口❗️腊八蒜渍黄瓜的做法黄瓜切去中间的芯去芯的黄瓜切段,放盐拌匀,腌制一个小时。用水充分清洗干净,挤干...