爽口·酸甜冰脆泡萝卜
有一次在餐厅偶然吃到有果香味的泡萝卜,冰脆微酸,简直停不下来,常常单独去这家餐厅买泡萝卜,除了配餐,甚至还拿来当看电视的零食,后来找餐厅老板娘请教几次,也没有找到相同的材料做出一样的泡萝卜。于是我开始用各种白醋尝试,白醋泡好的萝卜味道还可以,但是酸度太高倒牙,米醋也是一样,失败几次后,一位姐姐告诉我,苹果醋酸度不高,泡出来的萝卜淡淡果香,微酸冰脆,特别好吃,结果一试成功,现在我的亲朋好友都吃过我的泡萝卜,都念念不忘,甚至请我去家里指教,因此把这个配方分享出来,也方便我转发给那些一直找我要配方的亲朋好友。新手零失败,萝卜泡24小时后就可享受美味!好吃别忘了回来下厨房app支持我的处女菜谱哦!
用料
白萝卜 | 3-3.5斤 |
苹果醋 | 450克 |
绵白糖 | 450克 |
盐 | 适量 |
新鲜小米椒 | 适量 |
爽口·酸甜冰脆泡萝卜的做法
将萝卜洗净切成片,不用太厚和太薄,也可以切成自己喜爱的形状,放在一个干净无水无油的容器里,撒上适量的盐,拌匀腌制。
新鲜小米椒洗净切小段,备用。辣椒用量根据自己口味加减,个人认为加点辣椒更加好吃。辣椒切小是为了更好让萝卜入味。
我用的是实惠的海天苹果醋,450ml一瓶,之前用的是恒顺苹果醋味道也不错。不要用苹果醋饮料哦!总之一定要是酿造的苹果醋,酸度只有白醋三分之一,和萝卜天生一对。要用细糖粉,比较好融化于醋中,无需加热。
将整瓶苹果醋和细糖粉,倒入准备好的无水无油的玻璃容器,搅拌直至融化。不要用塑料的容器,吸味。
萝卜腌制30-60分钟后,尝尝脆了就可以,轻轻挤压出水,不用挤的太干,略微挤一下就可以了,腌出来和挤压出来的水扔掉即可。将挤好的萝卜一层层放入玻璃器皿内的醋糖液中,一层萝卜一层辣椒,摆好。
将腌好的萝卜和辣椒全部放入容器,盖上盖子密封放入冰箱。
密封24小时后,就可以享受美味啦!淡淡的果香,淡淡的酸甜,冰冰脆脆,简直停不下来,我看电视可以当零食哈哈。喜欢入味一点,可以泡几天再吃。储存时间20-30天好像都没有问题,不过这么好吃,应该留不了那么久就吃光了。
小贴士
腌萝卜盐的用量不宜太淡,也不要太咸,偏咸一点点也没事。腌制时间30-60分钟,尝尝萝卜脆了即可。腌好的萝卜,一边摆,一边向下按压让萝卜沉下去碰到玻璃器皿底部,这样可以多放萝卜,也不要挤压的太狠,让萝卜可以自由伸展,又都碰在一起。醋和糖的比例是1:1,一斤醋兑一斤糖,若想多泡一点萝卜,也按这个比例调制。
-
酸脆可口的杏鲍菇木耳笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇3个辣椒粉2勺生抽2勺盐适量蒜几瓣柠檬2个紫苏适量陈醋2勺花椒粉2勺小米辣2个木耳一大把笋500克香菜100克米醋1勺油适量麻油适量酸脆可口的杏鲍菇木耳笋的做法杏鲍菇笋洗干净切丝,干木耳泡发洗干净切丝,水煮开,放杏鲍菇煮5分钟,再倒入笋木耳煮5分钟,直到断...
-
清爽健康的万能凉拌汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,冷菜必不可少。今天来分享一个我家常用的凉拌汁,清爽又健康。生抽和醋是用量最多的,比例要把握好,其他调料主要是提味,根据自己的喜好来就可以。调料尽量选无添加的,我目前在用的调料如下:千禾无添加酱油(380天)千禾零添加醋(5年酵醋)李锦记旧庄蚝油用料生抽3勺...
-
香辣手撕鸡🍗的做法和图解,香辣手撕鸡🍗怎么做更好吃
夏日凉拌,营养减脂~用料琵琶鸡腿3只葱4根姜4.5片料酒3勺蒜4瓣小米椒3个白芝麻一撮辣椒干碟1勺生抽3勺醋2勺蚝油1勺老抽半勺白砂糖一丢丢香菜2根香辣手撕鸡🍗的做法三只鸡腿加葱、姜、料酒凉水下锅煮20分钟,期间可以用筷子戳一戳看熟了没有。去浮沫捞出,过凉水,能保...
-
方便操作的白斩鸡的做法和图解,方便操作的白斩鸡怎么做更好吃
用料三黄鸡只姜片葱根料酒很多净水方便操作的白斩鸡的做法深锅烧水,放入葱姜,水要多,可以没过鸡;水烧开,放入鸡,加点料酒,大火烧10分钟,关火;闷20分钟,取出鸡,放入净水中冷却,冰水更佳...