双茄拌菜
冷菜3.25W
这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是锤、捣碎的意思,通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。
用料
黑胡椒少许 | |
长茄子 | 2根 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 50克 |
大蒜 | 15克 |
橄榄油 | 1汤匙 |
酱油 | 1茶匙 |
醋 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
双茄拌菜的做法
将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用
番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块
将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中
用石杵将所有材料捣碎
在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可
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