详细的海参泡发方法

按照这个方子发了几次了，每次都很成功！

用料  

详细的海参泡发方法的做法  

1. 将海参表面清洗干净后，装进洁净无油的装有纯净水的容器里，水要没过海参，泡发约24-48小时。我的是70头的，泡了48小时，中间换水三次。

2. 这是泡了12小时的照片，海参肚子上的吸盘清晰密集，是好参的标志。

3. 沿着海参腹部的刀口从头至尾剪开，剪掉头部的沙嘴，扣掉海参牙，清洗体内杂质，挑断内壁上附着的筋（据说是为了涨得更大）

4. 将洗净后的海参放进干净无油放有纯净水的锅中，中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后盖着盖子闷至海参自然凉透。（忘了拍照，网上偷的图）

5. 把煮好的海参再次放入洁净无油的容器中，放入冰箱冷藏室继续泡发，中间换水三次，两天后就可以食用了。

6. 泡好的海参依然很有弹性，口感棒棒哒

7. 切成厚薄均匀的片状。

8. 放上黄瓜胡萝卜，生抽

9. 肉质厚厚的，夹起来的时候在海参筷子上跳跃，在嘴里咯吱咯吱的声音太美妙了

小贴士

检查海参是否发好的标准有两个:

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

注意:
1:发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。

2:海参的大小厚薄不一，所以涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。


自己吃的话不要过多的追求发到十倍十二倍十五倍，发的越大口感越容易软糯，发到十二倍十五倍都是商家为了宣传的广告词而已，自己吃口感好最重要！！！