海参蘑菇汤(有详细海参泡发过程)
海参的吃法多种多样,今天茜姐做的是家常菜的烧法。
用料
淡干海参 | 5根 |
虾仁 | 三两 |
香菇 | 3朵 |
笋片 | 适量 |
丝瓜 | 一根 |
肉末 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
生姜、蒜、胡萝卜、香菜、葱白 | 适量 |
生粉 | 适量勾芡用) |
盐、味精、酒、黑胡椒粉 | 适量 |
玉米油 | 两勺 |
海参蘑菇汤(有详细海参泡发过程)的做法
保温瓶速发法(发泡步骤少,方便)
1、将干海参洗净后,用纯净水浸泡48个小时左右(容器一定要无油哦)
2、再将泡软的干海参放入保温瓶中,用开水浸泡约12个小时
3、取出海参,用剪刀将海参的腹部剪开,去掉牙齿和内筋即可食用。将油入锅,点火加热,放入姜丝、蒜瓣、葱白、香菇、红萝卜、笋片炒香后,放入海参(可整个,可切成条状),翻炒,加料酒、盐适量调味,加入适量开水,中火焖锅2分钟左右。等烧开后,加入丝瓜块、虾仁、肉末,再次焖锅2分钟左右。加入味精、黑胡椒粉,再将鸡蛋打散倒入汤中,最后将生粉兑水,加入勾芡。起锅装盘后放上香菜点缀即可。
给孩子们做了海参盖浇饭,味道杠杠的!
小贴士
【海参的营养】
自古以来就是名贵的滋补佳品! 海参同人参、、鱼脆、蛤士蟆、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一俗称(水八珍)。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
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