好吃到爆的香水柠檬泡椒凤爪
这个香水柠檬泡椒凤爪是我吃过最好吃的一款泡椒凤爪,全靠我个人魅力抢来的,靠个人魅力也就算了,关键还得靠抢,就差牺牲色相了,好不好吃,我说了算🤪
用料
用料一(煮凤爪) | |
鸡爪 | 一斤 |
花椒 | 5克 |
八角 | 5个 |
料酒 | 适量 |
姜 | 五片 |
葱段 | 2段 |
用料二(泡椒水调制) | |
冰糖 | 150克 |
生抽 | 400克 |
白醋 | 500克 |
花椒 | 10克 |
八角 | 8个 |
泡椒+泡椒水 | 250克 |
小米辣椒🌶️ | 适量(看个人爱好,喜辣就多放) |
香水柠檬 | 半个 |
好吃到爆的香水柠檬泡椒凤爪的做法
准备凤爪一斤
将凤爪洗净,去除指甲后砍小块,我砍成三段
处理好的凤爪加入适量冷水没过凤爪一点点,加入用料一的材料,冷水下锅,用高压锅压十分钟,然后高压锅消气后把泡爪倒到凉水里,反复清洗几次,洗掉凤爪表面的胶质,待泡爪凉透,用篓子控干水份
趁煮凤爪的空闲,调制泡椒水,将用料二的材料倒入碗中混合搅拌均匀待用
将控干水份的凤爪全部浸泡到调制好的泡椒水中,将柠檬切片(用香水柠檬味道比普通柠檬更可哦),小米辣椒切段一同放入搅拌均匀后放冰箱冷藏4个小时
4个小时后,需要把柠檬夹掉,泡太久柠檬会返苦味,然后把凤爪夹出来,此时的凤爪已经入味了,不需要再浸泡,泡椒水可以放冰箱冷藏,隔天再做一次,第二次凤爪的用量是1斤或1.5斤
小贴士
调制的泡椒水可以泡两次凤爪,第二次凤爪用量是1斤或则1.5斤
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