素麻辣香锅(Vegetarian Spicy Pot)
(简介文字最新更改 3月12日)
我知道生活在某些大城市的便利之处就是如果我们想吃这个,直接去到处都有的麻辣香锅店夹上一篮子自己喜欢的菜、交钱,然后就可以吃到想吃的菜了,不需要洗菜买菜炒菜,也不需要在吃完之后自己收拾混乱的厨房。嗯,自己做确实花时间,可是除了材料调味料的卫生放心安全,满足特殊的口味要求(比如不吃五辛)、价格便宜等好处外,自己做的过程实在也是很多乐趣~
我不是用这个煲仔炒的只是没有合适大小的锅就用这个装的
2-3人份
用料
芹菜杆 | |
豆腐丝 | |
莲藕 | |
菜花 | |
娃娃菜 | |
香菜 | |
胡萝卜 | |
郫县豆瓣酱 | 一大匙 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 两大匙 |
素麻辣香锅(Vegetarian Spicy Pot)的做法
胡萝卜去皮切菱形片,芹菜杆洗净(可以刮去表面的老皮会更脆些)斜切成菱形,香菜洗净把叶子和杆儿分开,杆(茎)部分切小段;娃娃菜洗净掰小块,莲藕洗净去皮切薄片,菜花洗净泡入盐水中;
锅中烧开能没过莲藕的水,放入莲藕煮3分钟左右沥水捞出放入凉水中浸泡,再煮开一锅水,放入菜花煮5分钟左右至熟(要看着快熟就沥水捞出,要不然会软掉);
锅中烧热油,放入花椒、芹菜、豆瓣酱、香菜茎部中火炒出香味,然后放入胡萝卜片同炒几分钟,放生抽和难熟的蔬菜炒到八成熟,然后放入刚才煮好的菜花、莲藕片和豆腐丝翻炒均匀,试下味道如果淡了的话再加一些生抽炒匀,撒上香菜叶子即可出锅。
小贴士
1、如果喜欢吃辣可以在最开始炒酱的时候加处理过的干辣椒
2、基本规律是根茎类蔬菜提前处理,绿叶蔬菜中比较难熟的提前炒,好熟的最后和处理好的熟菜一起放进去炒下就可以了。
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