超级爽口荷塘小炒

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。
爸妈近几年偏爱吃素菜，这道荷塘小炒是做给他们的首选。荷兰豆，藕，木耳，胡萝卜都具有很高的营养价值，搭配起来不仅营养丰富，还令人赏心悦目。
这道菜的配菜可以灵活删减，比如西兰花，鲜百合，山药，玉米等也是不错的选择。

用料  

超级爽口荷塘小炒的做法  

1. 荷兰豆去头掐尾去茎，洗干净备用

2. 木耳用温水泡发，泡发好后摘掉根部，洗干净备用

3. 藕去皮，洗干净切薄片备用

4. 红萝卜切片备用

5. 材料准备好后开始过水焯熟。
   锅里放水烧开后，加入一小勺盐和几滴油，这样焯出来的荷兰豆非常翠绿，食材也提前入了咸味。
   先放入难熟的藕片和胡萝卜片，差不多焯熟后再放入木耳和荷兰豆

6. 放入木耳和荷兰豆不用焯太久，30秒左右即可

7. 将焯好的菜捞出，过冷水，使蔬菜保持爽脆，然后沥干水分备用

8. 锅中加入少许底油，小火烧热放入蒜片和葱，煸炒出香味后放入备好的蔬菜

9. 翻炒几下后放入一小勺盐，继续翻炒均匀，这里不需要炒很久，1分钟左右即可，出锅前加上一点鸡精提鲜。不需要放酱油耗油等等。

10. 出锅，

小贴士

焯熟的菜过下冷水
炒的时间不要长