张牙舞爪炸萝卜丸子

疫情期间各位吃货都成了大厨吧！
很久没发了，也来凑个热闹！
为什么“张牙舞爪”呢？关键是确切地形容了它的品相！
因为不够圆，叫“丸子”显不出它的特点，就“张牙舞爪”最贴切吧！
老公说，丸子挺好，就是太浪费萝卜——他吃红烧肉、炖排骨都不觉得浪费，吃个萝卜咋会是浪费？！现在都全面小康了，只要吞进肚里，就是美食应有的归宿！
大白萝卜如何实现它的完美归宿呢？
对于我来说，最爱吃的就是两种——一是做成白萝卜肉馅被包进各种面点里，二就是来个张牙舞爪丸子！

用料  

张牙舞爪炸萝卜丸子的做法  

1. 大白萝卜洗净，去皮，擦丝，丝的粗细决定张牙舞爪的程度，我喜欢像平时做土豆丝的粗细。
   在萝卜丝上撒少许盐，用手抓一抓（我很喜欢直接用手抓，尤其是腌肉的时候，用手抓会有肉与肉摩擦的美妙声音，享受！），腌约半个小时（看到萝卜呗刹出来很多水就可以了）

2. 我腌出来这么多水——萝卜很新鲜呢！
   把这些水挤掉（可以直接扔了，也可以做其他菜时，放进其他菜品里，里面维C含量较高！）

3. 我加了两个小鸡蛋，根据之前的盐量再放一些盐（因为盐渗进萝卜里面了一些，挤出去了一些，所以放的盐量要比平时炒这么多萝卜放的多一些），加一点五香粉，拌匀。
   再放入（普通面粉+玉米淀粉=1：1）一点！
   此步骤需注意，
   1、普通面粉和玉米淀粉要1：1，这样炸出来的东西脆！祖传的！我姥姥在食堂工作过，传给我妈妈，又到我手上！我一般在家里提前混合好，储备一堆，炸带鱼，炸红薯啥的都可以用，万能酥脆配方！
   2、这里放的粉类材料一定要少，少到感觉萝卜根本不会报团。

4. 这是我用的玉米淀粉——网购的，很常见！

5. 成这样的程度就可以了！加粉一定不能多啊！
   然后炸的时候用勺子挖一团，放进油里即可自然报团

6. 油约五成热，下锅！
   下锅后这种冒泡的程度即可。

7. 炸成这种成色属于营养保留好，口感稍稍的欠那么一丢丢

8. 这种成色的好吃到停不下来！

9. 由于加的粉少，所以油炸的时候一定要等丸子在油锅里定型了再用筷子翻面继续炸，如果提前翻，会明显感觉到丸子想松散开——这个时候一定要放过它，让它再静静地待一会
   还有就是，在炸的时候，粉糊会沉到底部，所以丸子一面是张牙舞爪的，另一面稍稍文静一点。

10. 这是上面两个丸子的背面，是不是有点含蓄而腼腆

11. 全部炸完！边炸边吃，还好，能剩下些摆盘

12. 趁热吃最好吃！！！
    放进嘴里，牙齿最先触碰到它的“牙”和“爪”，咬下去会听到“簌簌”的酥脆声，然后是软糯感！
    外酥里嫩！

小贴士

1、第一次做很有可能粉加多，不过没关系，味道还在，没有那么“张牙舞爪”而已
2、我做过好多次，但这个咸淡感觉，跟萝卜含水量，出水多少，腌制时间都有关系，不太好精确把握，我习惯第一个丸子出锅后尝尝咸淡，淡了加盐，咸了，将就着吃吧
3、吃不完剩下的会慢慢回软，不建议复炸，做汤用也不错呦！