超快手的素菜炒米粉
今天一大早上外出去办点事,回来时己是中午1点多了,还未食午饭!今早赶着出门早上也没有好肉和菜,想解决午餐只能看冰箱的材料就地取材做了。打开冰箱里面只有1条青瓜、半截莴笋和鸡蛋了,还有些清菜和葱,看到这些食材想做饭配个荤菜的话不可能了!😂后来,突然想起前几天刚买了一包米粉放在厨柜了,那干脆就做一个素菜炒米粉那不更好,比做饭还要简单快捷哩,蔬菜米粉一齐炒午餐就解决了。😄😄想到这样立马动手做起来,这个炒米超快前后用了不到20分钟就吃得了,味道吧,真的比大排档做的不知要好吃几倍,炒粉不难做也希望大家一齐做起来!
用料
干米粉 | 2排约300克 |
鸡蛋 | 2只 |
青瓜 | 1根 |
莴笋 | 半截 |
葱1棵、芜茜少许 | |
调料:盐、糖、生抽、麻油、花生油 |
超快手的素菜炒米粉的做法
干米粉用温水泡约5分钟,泡到变软了就用筛子装起沥掉水份。
青瓜去掉头尾,从长边处开两边,再将两半边再分开两边(即1个青瓜变成4条长型瓜条),将瓜瓢用刀削掉剩下瓜肉部份,然后取一条长瓜条以斜刀侧切的形成切成瓜丝状备用(这个部骤忘了拍照,大家按图补脑下)。
将莴笋去掉皮,将芮笋斜刀切成薄皮后再切成瓜丝,将切好的青瓜及莴笋丝用盆子装起洒一些盐用手抓一下拌均腌制约5分钟,待瓜条稍软后将瓜条的盐冲洗掉,捞起沥水。
来一张完整的材料图大家看看,准备好材料后,锅内放水加盖大火烧开。
将沥干水的米粉用碟装好,放小许盐、糖和花生油将米粉拌均(米粉在蒸之前调好味,待番炒时不用再放盐调味,也缩短炒的时间,另米粉通过提前调味及蒸至8分熟,待会翻炒时粉条不易碎,而且不会糊锅)。
锅内放水大火烧开后将米粉放入蒸约3~5分钟后,取起待用。
炒锅洗净后,中火烧热锅放油后,调慢火后将两个鸡蛋敲入锅中放小许盐后,改为中火用铲子翻炒鸡蛋成碎块状就盛起待用。
中火烧热锅放油将沥干水的青瓜一莴笋丝倒入锅中大火翻炒,加小许糖炒至8成熟。
再将蒸好的米粉倒入锅里与青瓜丝翻炒均匀,并放小许生抽调味。
将炒好的鸡蛋块及葱花、芫茜等一齐放入翻炒均匀,再淋上少许芝麻油就可以出锅了!
一道色香味美的素菜炒米粉完成了,味道比夜宵档的不知要强几倍。最重要的还是用最简单的食材,做出健康美味的家常美食,大家也赶紧做起来吧!
小贴士
1、干米粉浸泡后经过蒸至八分熟,再炒就不会出现因翻炒而容易碎不成条(若米粉泡水后直接生炒的话,米粉炒制时间长,容易糊锅也因翻炒时间长而断碎),炒好的米粉卖相及口感好,不会发干!2、青瓜丝切成丝放盐腌制下,一来瓜条容易入味,再就能缩短翻炒的时间,保持瓜条的爽脆口感!
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