迎风招展（竹轩猴头菇）

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用料  

迎风招展（竹轩猴头菇）的做法  

1. 做法：
   1. 猴头菇提前一晚放少许苏打粉泡好，用清水洗六七遍至没有黄色水出来为好，然后焯水20~30分钟后过冷水，掰成小块，用布包着拧干水待用（要拧很干）；芥兰梗焯水切成斜滚刀状待用；红椒切三角片待用；
   
   2. 腌制猴头菇（酱料：先备小碗放盐1g、生抽25g、黑胡椒粒1g、油5g、生粉8g，香炸粉4g用手抓匀使之入味）
   
   3. 净锅热油约150g，放腌制好的猴头菇入锅炸至金黄色出锅；如油不够可分开两次炸；
   
   4. 净锅热油，放红椒少盐炒至七八成熟后加孜然粒和猴头菇、芥兰在出锅前放入，洒上白芝麻便可出锅摆盘

小贴士

温馨提示：
1.出锅前味道不够，可以洒少许生抽。
2.白芝麻可提前炒好方便随时出锅洒上。