大年初一之斋菜
婆家在雷州,大年初一要做斋菜,我先留个菜谱
用料
香菇 | 若干 |
腐竹 | 若干 |
蜜枣 | 12个 |
枸杞 | 少量 |
红枣 | 若干 |
桂圆 | 若干 |
核桃 | 50克 |
腰果 | 50克 |
素虾仁 | 2包 |
素猪肚 | 1包 |
素排骨 | 2包 |
菠菜 | 1把 |
水芹菜 | 1把 |
油 | 适量 |
豆豉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
大年初一之斋菜的做法
红枣剪成两半、腐竹切段,腐竹泡发
黄花菜去芯打结,粉丝切段,泡水泡发
核桃、桂圆、腰果、蜜枣、枸杞
菠菜摘好留一点点根、水芹菜摘段
白萝卜弄丝,然后热水抄开
把腰果和核桃加油炒熟盛出放盘子待用
泡发的香菇加热水煮熟,盛起待用
素排骨 拆开待用
素猪肚 拆开待用
素虾仁 拆开待用
跟真的排骨好像啊哈哈哈
加花生油
放入香菇和黑木耳,炒一会儿
加入适量的水
加入黄花菜
加入之前抄开的白萝卜,煮开
加水,煮开
加入泡发的腐竹,煮开
加入素虾仁,素猪肚、素排骨煮开
放入红枣
放入桂圆、枸杞、之前炒好的核桃和腰果
放入适量的蚝油、盐出锅即可。青菜可以等吃的时候再放,因为是提前一晚把素菜做出来,青菜提前放不好。
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