辣到过瘾的水煮鸡（湖南衡阳菜）

家乡的味道！！每次出去吃饭跟别人说水煮鸡，别人都以为是真的清淡口味的水煮，可我们衡阳的特色就是辣！辣到嗦！
这次回家跟妈妈学了这道菜以后赶紧记录下来啦！
菜谱里是原版全部都用小米椒，红红的会特别好看！我用的亲戚种的绿色的小辣椒，不知道是什么品种，和小米椒一样辣，很过瘾！

用料  

辣到过瘾的水煮鸡（湖南衡阳菜）的做法  

1. 烧一锅水，放4片姜，水开了放菜场老板剁好的鸡块，水再次滚了以后将鸡捞出来，冲洗干净浮沫后滤干备用。
   等水开的过程中切辣椒，就直接切成小圈圈就可以了。

2. 热锅下油，油热了下4片姜，再把滤干水的鸡块倒进去翻炒，炒个几下以后放满满一锅铲料酒，沿锅边淋下去哦！再炒几下，放两勺盐
   我不吃蒜，要吃的话和姜一起放就好

3. 翻炒均匀后放浅浅的一锅铲酱油，酱油是为了上色好看，如果不在意颜色可以换成生抽。再放一个大硬币大小的蚝油翻炒均匀

4. 加半瓶啤酒，啤酒没过鸡块。然后把切好的辣椒倒进去后盖上锅盖

5. 等水烧的差不多了（想用汤拌饭就多留点汤，想吃干点的就烧干点），翻炒几下就可以出锅啦！
   

小贴士

真的特别香特别好吃！！！！！就这个汤汁拌饭我都能吃一大碗！
家里如果有人不能吃啤酒就换成水也很好吃的，但啤酒会更香一些～