酸菜炒苦瓜

天气燥热，吃点苦瓜清清火。家里正好有一颗酸菜，突发奇想，用来炒苦瓜，味道出奇的协调，好下饭。

用料  

酸菜炒苦瓜的做法  

1. 酸菜洗净，拧干水，切丝；苦瓜洗净，去瓤，切片，用盐腌1个小时，再拧干水；指天椒切圈，大蒜切末，备用。

2. 将苦瓜倒入锅中，干煸一下，盛出。炒锅放油，油热后，放入指天椒、蒜末，爆香后，倒入苦瓜，煸炒至苦瓜变软入味，再次盛出苦瓜。热锅倒油，放入酸菜丝，翻炒一下，放少许糖、生抽，翻炒均匀，再次倒入苦瓜，少许水，焖1-2分钟，出锅前洒少许白胡椒粉即可。

小贴士

1、苦瓜用盐腌过，烹调时不用再放盐。
2、酸菜的咸淡不一，太咸泡一下，再烹饪，太淡炒时加少许盐，如果咸淡适中，或偏淡，加少许生抽，增味上色。