茄子豆角(下饭菜)
都说吃茄子🍆好,“砖家”说它能:抗氧化、抗癌、保护心脏……什么的还有好几种好处,今天本宝宝来一发茄子豆角补充一下……(听说天天吃更有效哟🤦♀️)
用料
茄子 | 2个 |
豆角 | 250g |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1-2克 |
蒜 | 2枚 |
盐 | 0.5克 |
辣椒 | 2个 |
陈醋 | 2-3滴 |
生抽 | 2勺 |
茄子豆角(饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
今天的主角是:两根相依为命的闷骚茄子和半斤左右思考“豆”生的长豆角
配角呢则是火辣热情的红辣椒两颗和两枚有内涵的-独蒜(无敌是多么…多么寂寞……咳…~)
茄子去蒂
切段
再分切成小段(做这一部的时候一定要小心手!!!闷骚茄子可是很滑的……)
切好后用盐水泡一泡,大概15分钟这样子。
趁着泡茄子的空档把这些还在“思考豆生”的豆子洗一洗再掐成段(个人比较喜欢用手掐,老人家说这样吃的时候没有刀腥味儿,当然,想方便的话你也可以用刀切V(^_^)V)
辣椒和蒜头就这样给它们一顿剁的细碎就行了……
茄子沥干水待用
起锅热油
这一步大火
先将豆角下入锅中煸炒出虎皮状,这一部不需要加其他调料
大概是这样就可以出锅待用了
不用洗过,刚刚煸豆角会有底油,再加一点油再次加热准备煸茄子🍆
依然是用大火,将茄子煸炒出虎皮就可以出锅了,这一步仍然不需要加调料(蔫掉了就好了)
茄子煸成这样就可以了(也可以直接用油锅把豆角和茄子炸一遍,这样就不用煸了。不过我更喜欢煸香的,吃起来更原汁原味)
用锅里的底油将蒜末和辣椒碎爆香后转最小火(觉得油少了就自己再添点哈)
这时候将所有的调料加进去,搅拌至融化(有的宝宝肯定会问我为什么要加-陈醋,因为我觉得滴两滴陈醋进去会更香,白糖少许可以增鲜提味,比鸡精好,还健康。)
将之前煸好的茄子、豆角倒入锅中,开!大!火!翻炒均匀即可(大概炒个2-3分钟左右)
出锅!(我先去看看饭熟没有……好饿……Y(^_^)Y)
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