卷不裂的原味奶油蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
清水 | 45克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
夹心 | |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
卷不裂的原味奶油蛋糕卷的做法
玉米油+水搅拌至乳化
加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
加入蛋黄
搅拌顺滑
砂糖分三次加入蛋清中,第一次加
第二次加入砂糖
第三次加入砂糖
用打蛋器打至提起打蛋头出现小弯勾状态
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
继续搅拌均匀
倒入烤盘,刮平震出气泡
烤箱提前160°预热10分钟,放入烤箱160度烘烤25分钟
淡奶油+糖打至浓稠没有流动性
蛋糕出炉后取出晾至手温,表面铺油纸翻面,翻面后油纸在底部,毛巾面朝上,切掉四边,铺一层淡奶油
用擀面杖辅助卷起,冷藏半小时定型后切块
松软细腻
百吃不厌的蛋糕卷
小贴士
🌟🌟开裂的问题
1⃣烤箱温度不要太高,每家烤箱脾气不一样,具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬,提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可,打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长,烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
4️⃣打发蛋清时盛放蛋清的盆一定要无油无水
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...