黄焖肉“山西扣碗系列”
黄焖肉是山西阳泉的家宴常见菜,也是老爸的拿手菜,制作简单,选用精肉瘦蒸制而成,低脂低卡,非常健康。而且肉酥烂而不柴,肉香夹着酱香,特别下饭。
用料
不带皮猪瘦肉 | |
甜面酱 | |
大料 | |
料酒 | |
盐 | |
鸡精 | |
葱、姜 | |
干辣椒 |
黄焖肉“山西扣碗系列”的做法
猪瘦肉切成栗子块。烧开水,把切好的肉块水飞一下,捞出冲去肉表面的杂质,放入盆中。(肉块不能切的太小,栗子大小就正合适)葱、姜切片。在肉中放入料酒、甜面酱、盐、鸡精适量,加入姜片、大料,拌匀。(根据肉的多少调味,可以边和边尝,但是注意大料不要太多,有几瓣就可以了,太多了会抢了肉的香味)
分装入小碗中,都装好后在每碗肉上面放一个整的小干辣椒和一片葱片。上锅蒸1小时以上即可。
吃的时候,汤汁滗出,扣在盘中。汤汁加些喜欢的配菜勾芡,浇在黄焖肉上,即可。
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