酸酸甜甜,令人胃口大开的黄瓜末番薯·圆满素食
黄瓜末番薯,是精进料理中的一道很有名的菜,忒好吃。黄瓜末的清香酸甜,配上炸番薯的清香与外酥内软蓬松口感,你会吃一惊的,一起来做吧!
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用料
酸酸甜甜,令人胃口大开的黄瓜末番薯·圆满素食的做法
材料:番薯(或红薯)、黄瓜(体积比番薯稍小点)、一勺白醋(我用的柠檬醋)一勺白糖兑成的汁
黄瓜擦成超细丝,再快刀横竖切成细末(这样做成的细末,比磨出来的黄瓜末水分损失要少)。把黄瓜末放到漏勺里,滤去多余的水分(不要挤压)
炸番薯以前,将黄瓜末和糖醋汁拌在一起
先烧油,再洗番薯。番薯整理好,油温也很高了,番薯可以马上下锅炸了(这样可以避免番薯切出来的时间过长,会氧化变色)。但是,如果你做得多,就要先洗整好番薯才烧油,否则来不及
番薯搓洗干净、不要去皮,切成一口一块的比较大的块(不要切太小,否则影响内部的蓬松口感)
放到油锅里,炸到表面起泡泡,再继续炸一会,有点带棕色了,捞起来。这时候的番薯,是外酥内软而蓬松的
把腌好的糖醋黄瓜末放进去拌匀
黄瓜末番薯做好了。
再配上糯糯的藜麦米粥和沙绵茶香的沙茶酱,啧啧......
啥滋味呢,试试就知道。
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小贴士
1. 黄瓜末番薯忒好吃,不过好吃的东西别做太多,每人计划半个(150~200克的),正好达到吊胃口的程度,否则显得烂贱。餐桌上一小碟,人们就会意犹未尽。
2. 番薯皮是好东西,整个番薯的主要营养都在皮里。很多东西要一起吃,营养才全面。说的白醋,都是米醋,不要用勾兑的酸味。
3. 柠檬醋制作请参考(自制柠檬醋~这个一定要做,太养人了:)
沙茶酱制作请参考(沙绵超香沙茶酱,自己做更有家的味道~圆满素食:
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