【干煸藕条牛柳】立秋莲藕新吃法，干香爽脆，比清炒更够味！

当我们还沉静在夏天的氛围里时，秋天就悄悄的来了，清炒藕片成了餐桌上的常客，就连菜场里也都飘出了蜜汁糖藕的香味。一说到藕，吃法好像就那么几种，要么清炒要么煲汤要么糖藕还有就是藕饼……

那这次就来点不一样的，创新一下，小编敢保证在外你肯定没吃过这道菜。

用料  

【干煸藕条牛柳】立秋莲藕新吃法，干香爽脆，比清炒更够味！的做法  

1. 250g的藕先去皮，随后从藕的边缘开始切片，最后改刀成粗丝。

2. 100g的牛肉也同样改刀成薄片后切成丝。

3. 牛肉不用上浆，藕条不用拍粉，直接扔锅里煸。
   
   锅中刷一层油（为了防止藕条粘锅），加入藕条，保持中小火煸制1-2分钟即可倒出备用。

4. 锅里加入2勺色拉油（这道菜只需要这点油哦），油温冒青烟的时候就可以下牛肉丝了。

5. 用中小火煸香，将牛肉原本的水分全都煸出来，直到油清澈即可。

6. 放入子弹头辣椒丝，2-3粒花椒和1茶匙豆瓣酱炒至均匀，香味瞬间充满了整个房间，喜欢蒜姜的小伙伴也可以按个人喜好放一点。

7. 最后倒入藕条，红椒丝和芹菜，加1茶匙生抽和几滴麻油提鲜增香即可。看着这色香味俱全的干煸藕条牛柳，小编恨不得拿上一碗饭直接在旁边把中饭解决了.....

8. 搞定！

小贴士

这次选用：白花藕（也叫九孔藕或十孔藕）外皮为银白色，口感脆甜，适合生吃凉拌或炒制。
判断牛肉是否新鲜，记住以下2点：1.触摸，新鲜的牛肉有弹性，指压后立刻会恢复；2.看，牛肉有光泽则是新鲜的。
改过刀的藕条，不及时用变黑怎么办？大厨解答：“将藕泡在加了白醋的水中即可。”
05/ 想要吃嫩一点的牛肉，煸的时间可以相对缩减一些。如果不爱吃牛肉的换成猪肉也是可以的。