下饭版麻婆豆腐
桌上有道麻婆豆腐,饭都可以多吃一碗,不过减肥道路却越走越远啦!
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 150克 |
豆瓣酱 | 3勺 |
小葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 3勺 |
糖 | 2克 |
下饭版麻婆豆腐的做法
锅里放菜籽油,待油温升高放入肉末翻炒,加入姜末去腥,少许料酒。
肉末水份差不多炒干后加入自家做的豆瓣酱,继续翻炒。
小火翻炒,把豆瓣酱和肉末炒香为止。加1勺生抽、1勺老抽调色、少许白糖提味。
炒香后加入一小碗水。
水开后加入提前过过水的豆腐。豆腐提前切成小块,冷水加热,水开后关火,倒掉煮豆腐的水,拿清水冲洗几遍豆腐后,将豆腐泡入冷水中待用。
大火煮几分钟,加生抽、白糖,这时候可以加入蒜苗,今天忘买了,就省了。加入蒜苗后翻炒几下倒入水淀粉,收汁加入鸡精就可以出锅了。
豆腐凉了就不好吃了,用砂锅盛可以保温时间长一些。盛好后,在表面撒上少许花椒面、葱花,一盘下饭的麻婆豆腐就做好啦!
小贴士
豆腐一定要提前用水煮一遍,这样可以去除豆腐的豆腥味,豆腐成形也不容易坏掉。
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