酱烧排骨—黑豆原酿酱油
红烧排骨老是做的没有婆婆好,后来也看了很多菜谱,觉得这个比例太关键了,今天用了这个黑豆酿造的酱油,发现就是不一般,没有那么咸和甜,和兑出来的酱油口感还是不错的!宝贝一顿饭吃了七八块,一天全家这么一大盆吃完!
用料
排骨 | 1000克 |
姜 | 四厚片 |
料酒 | 两勺 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 四勺 |
黑豆原酿酱油 | 两勺 |
蚝油 | 两勺 |
八角桂皮茴香香叶 | 看着放 |
葱 | 四段 |
盐 | 边尝边放 |
酱烧排骨—黑豆原酿酱油的做法
水煮时候,放两片姜,一小段葱,煮开后,捞出,放凉水冲洗,这一步是去腥味的关键! 然后放油,放六七块冰糖,姜黄色后下排骨,翻炒,这个过程要久一些,大火,保证都能均匀上色!
下葱姜大量,继续翻炒
我就用家里普通的勺子,无论什么勺子,比例不要变。生抽:料酒:黑豆酱油:蚝油=4:2:2:2
不要自由发挥看着放,一定按照比例!
用的是这款红烧酱油!
这款也不错,卤豆腐干的时候用了些,味道不错!
加热水,或者温水,一定不能凉水!这个差别很大,很影响口感
大火开锅后,小火我炖了一个多小时,我看到很多方子都说小火半个小时,根本不入味不入味,一个小时后才能炖烂!
最后大火收汤前,我放了点盐进行甜味
炖烂入味是关键,一定小火时,用筷子戳戳看看!
小贴士
大家动手做一做吧!
-
怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西红柿个青椒个红椒个猪肉克姜片蒜瓣生抽蚝油料酒怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的做法1.番茄切碎,青红椒切碎,蒜和生姜(3:1)打碎,备用2.热油下姜蒜沫炒香,然后倒入猪肉沫翻炒至变色就加入生抽和料酒调味,然后盛出备用!以3.然后用锅底的余油炒番茄!把番茄炒出...
-
干饭神器·蒜苔炒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在的蒜苔有点老了....用料五花肉1块蒜苔1把淀粉少许生抽1勺蚝油小半勺辣椒油少许五香粉少许干饭神器·蒜苔炒肉丝的做法肉切丝,肥肉部分单独放一边(肉皮我也一起放进去了)肉丝里加入1勺生抽、小半勺蚝油、少许五香粉和辣椒油,再加些淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟腌...
-
号称米饭杀手的炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜基本可以说是零基础了,每次一想到这道菜,我就忍不住流口水。用料鸡蛋3个五花肉300克青辣椒2-3根大蒜4-5瓣小米辣2-3根料酒适量生抽适量蚝油适量盐适量老抽可选,微量号称米饭杀手的炒鸡蛋的做法鸡蛋打散,五花肉切薄片,青辣椒改刀切块,大蒜切片,小米辣切段。在小...
-
爆香巨下饭“毛豆炒肉”的烹饪做法,大厨教你详细做法
毛豆蛋白质含量赛鸡蛋,钙含量比牛奶还高。毛豆炒肉那味道真是绝绝子,巨下饭,每次孩子两碗米饭,简直就是拯救食欲的一道美食~用料毛豆500克梅花肉150克辣椒5个大蒜5瓣大葱半根爆香巨下饭“毛豆炒肉”的做法毛豆剥壳后开水焯水四五分钟~焯水后再用清水过两遍,沥干水~肥瘦...