川味红油麻辣萝卜干

喜欢麻辣萝卜干，外边的总是没有自己做的放心，于是在n年前开始每年自己晒萝卜干，做萝卜干咸菜，有时做麻辣的，有时做香辣的，偶尔也做酸辣的

用料  

川味红油麻辣萝卜干的做法  

1. 把晒干的萝卜干，泡在冷水里，泡个半个小时左右，然后反复揉洗，洗干净以后，最后一遍用凉白开泡一会，，然后捞出水攥干，放在盆子里

2. 加盐.五香粉.糖.麻椒面.揉到萝卜干里面，然后加生抽，耗油（如果想吃酸辣加上醋）如果吃香辣的不放麻椒面，拌匀，放在这去熬红油

3. 锅中加油放入花椒，葱姜蒜小火慢炸，炸之出味成金黄色，大料和配料可以扔掉，留油，油温冷至7层热加如辣椒面和白芝麻，不开火，余温炸好就行，最后把冷掉的红油，拌到萝卜干里

4. 这是辣椒油和白芝麻，一次不要做太多，随做随吃，因为揉搓的原因刚做好就能吃，我都是一次做盘，吃完再做

5. 拌好的萝卜干

小贴士

这是根据自己口味做的，你们也可以根据自己的口味增减配料