香卤鸡爪（手残党超详细图解）含彩蛋

满大街卤货飘香，但是外面的卤料都是反复煮开使用所以嘌呤含量相当高，而且鸡爪一次不吃十个八个完全不过瘾啊。所以买堆爪子回来自己卤爽爽滴啃

用料  

香卤鸡爪（手残党超详细图解）含彩蛋的做法  

1. 选一些皮肥厚的鸡爪洗净后放水锅内，加冷水、料酒、姜片，开大火煮沸至出浮沫后关火

2. 冷水冲掉浮沫

3. 拿出冰箱里常备的冰块一盒

4. 将冰块混入鸡爪倒入冷水冷却鸡爪，使得鸡爪变得q弹

5. 剥一整个大蒜，一把干花椒，几片姜，几片香叶，1个大料，半块桂皮，几个八角，一把指天椒或者干辣椒，喜欢辣一点就剪成小段，另备一罐啤酒和适量冰糖

6. 起一口炒锅放少量油烧至八成热后加入冰糖

7. 冰糖炒至变色融化

8. 倒入整盘辅料翻炒两分钟

9. 将冷却的鸡爪和水一起倒入锅内，倒入生抽，开大火煮

10. 倒入啤酒

11. 倒入酱油

12. 煮至沸腾

13. 转入电压力锅，加适量盐

14. 压15-20分钟后开盖出锅

15. 彩蛋：这锅卤水不能浪费，顺便冷水下4个鸡蛋煮至水沸后再煮2分钟

16. 捞出鸡蛋冷水冲洗至凉

17. 拿出一把勺子

18. 用勺子背面轻轻敲打整个蛋壳表面出现裂缝

19. 敲完的鸡蛋表面有裂缝壳却不掉因为内层薄膜粘连着

20. 鸡蛋倒入刚刚捞出鸡爪的卤水中，开启电压力锅的保温模式，泡上至少8个小时后开锅就能吃上软嫩q弹还有好看纹路的卤鸡蛋了

小贴士

1、鸡爪一定要挑肥厚的
2、如果没有冰糖就省去炒糖色步骤，千万别用白砂糖炒会发苦
3、卤水虽然可以冰冻起来下次再用，但是健康角度不建议反复使用毕竟嘌呤高尿酸会高，对身体弊大于利