“手残党”的电饭煲蛋糕(详细)

记2020.4.21，第一次发这种文，深深体会到做一名成功的美食分享达人是有多不容易😂所以写的不好请见谅！
       疫情原因，宅家学做电饭煲蛋糕，看过很多方案，最后在百度看到一个30秒的做蛋糕视频，感觉简单易懂，起码对我这种只会吃不会做的人来说，是可以接受滴！

       视频网址很长不好粘贴复制，所以按照视频讲解，拍了照片配上文字，图片有点多，比较详细一点。

       这是第三次做电饭煲蛋糕，前两次做的膨的高但是会塌陷，这次虽然没有塌陷，但糕体膨不高，不知道什么原因，欢迎大家留言指教哦！

用料  

“手残党”的电饭煲蛋糕(详细)的做法  

1. 注意：装材料的容器都干燥无杂质

2. 准备两个盆，个人觉得越深越好，两个盆都无任何杂质，一定要干的哦！蛋黄蛋清先分离好，各一个盆装着。（注意：蛋清盆不能有一丁点蛋黄液哦！）

3. 蛋黄部分∶倒入60克玉米油到蛋黄中

4. 筷子快速打散均匀

5. 倒入60克纯牛奶

6. 继续搅拌

7. 筛入100克低筋粉或者蛋糕粉（一定要过筛）

8. 过筛的作用是使蛋糕组织更细腻

9. 同一个方向画圈圈的手法搅拌，或Z字形搅拌，搅拌至无颗粒状态即可！

10. 蛋清部分：倒入60克白糖(或者分三次倒入白糖，边打发边倒糖)，滴入柠檬汁或者白醋。

11. 调最高速度打发

12. 打发至有纹路时，改为中低速继续打发，直到盆倒立，蛋清都不下垂就OK了。

13. 混合部分

14. 先把三分之一的蛋清放到蛋黄糊里

15. 注意：此处【决不能】打圈搅拌！而是用炒菜的手法【翻拌】。【翻拌】这一步非常关键，手法不能太重，太重就会导致蛋糕膨不高哦！

16. 翻拌后的效果

17. 翻拌好后，把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋清盆中，继续用炒菜的手法翻拌

18. 拿出电饭煲内胆，擦干，煲胆内壁不用刷油，这样蛋糕在膨胀时不会因煲胆内壁太油而膨不高哦！如果心里非要图个“容易脱模”的话，也是可以刷油的哦！

19. 倒好了用力震电饭煲内胆几下，震出里面的大气泡。

20. 最后，放入电饭煲调至“蛋糕”功能即可！

21. 注意：如果电饭煲没有“蛋糕”功能，就使用“蒸煮”或“煲汤”功能，定时40~45分钟。

22. 迅速将电饭煲内胆拿出来倒扣在网架上晾冷，以免造成蛋糕回缩塌陷。

23. 噔噔噔噔！没坍塌的蛋糕可是长不高=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

24. 蛋糕内组织细腻，看上去真的比烤箱效果好很多哦！